العطلات هنا وهذا يعني لكثير من العائلات تحضير وجبات خاصة خلال الاحتفال. عندما يتعلق الأمر بطهي عيد الميلاد ، يقول مسؤولو الصحة إن بعض الوصفات أكثر أمانًا من غيرها. على وجه الخصوص ، حذرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) من وجبة شهيرة يعتقدون أنها يمكن أن تشكل خطرًا خطيرًا على صحة مطبخك بسبب التلوث الجرثومي.
إذا قررت أن تجعل هذه الوجبة من الصفر ، فإن السلطة الصحية تقول أنه يجب عليك ذلك عقم مطبخك بعد ذلك – أو خطر الإصابة بأمراض خطيرة منقولة عن طريق الأغذية. تابع القراءة لمعرفة طبق العطلات الشهير الذي يقول مركز السيطرة على الأمراض إنه يحتاج إلى التحضير بعناية فائقة ، وكيف يمكنك حل المشكلة بسهولة عن طريق تغيير المرحلة في عملية التحضير!
متعلق ب: وجدت دراسة CDC أن هذا هو السبب الأول للتسمم الغذائي.
Andouilles ، المعروف باسم “Andouillette” ، هو طعام جنوبي تقليدي مشهور في منطقة البحر الكاريبي وأمريكا اللاتينية وآسيا وأجزاء من أوروبا. على الرغم من أن العديد من العائلات تأكله على مدار السنة ، إلا أنه يتم تقديم الطبق غالبًا خلال عطلة الشتاء.
تُصنع الكايتلين عادةً من أمعاء لحم الخنزير المسلوق ، والتي تُخفق بعد ذلك وتُقلى جيدًا وتُقدم مع الصلصة الحارة أو غيرها من التوابل. نظرًا لأن المكونات الرئيسية ملوثة ببكتيريا من الجهاز الهضمي للحيوان ، يجب على الخبراء توخي الحذر عند الطهي. وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، هذا يعني ثم تطهير المطبخبالإضافة إلى احتياطات السلامة الأخرى في عملية التحضير والطهي.
أصدرت دائرة فحص سلامة الأغذية والأغذية بوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) تحذيرًا مشابهًا بخصوص الطبق الشعبي. “يجب التعامل مع Cetlins وإعدادها بعناية حتى لا يتم ذلك تتسبب في مرض منقول بالغذاءاكتب إلى هؤلاء الخبراء. “يعد التحضير عملية كثيفة العمالة وتؤدي إلى تلوث أسطح المطبخ وألواح التقطيع والأواني. يمكن أن تتلوث قرون القرون بالبكتيريا يرسينيا كولايهذا يمكن أن يسبب مرض الإسهال يسمى yersiniosis. مسببات الأمراض الأخرى المنقولة بالغذاء ، مثل السالمونيلا و بكتيريا القولونيةقد يكون موجودًا أيضًا ، لذلك من المهم اتباع ممارسات التعامل الآمن مع الطعام لمنع العدوى. “
متعلق ب: 7 أطعمة يجب ألا تضعها في طباخك البطيء.
وفقًا للسلطات الصحية ، عند إعداد الغلايات ، من المهم اتخاذ احتياطات السلامة أثناء التحضير والطهي والتنظيف. إذا كنت تستخدم مادة الكيتين الخام ، فقم بتجميدها إذا كنت في المنزل لأكثر من يومين قبل الطهي. قم بإذابة الثلج برفق في قدر مغطى واتركه يطهى لمدة خمس دقائق على الأقل قبل تنظيفه بالفرشاة. “هذا يقلل من الجراثيم التي يمكن أن تلامس يديك ، وأسطح العمل والأواني عند تنظيف الغلايات ،” يقول مركز السيطرة على الأمراض.
حتى لو كنت حريصًا على عدم نشر الجراثيم عند طهي الكيتلين ، يجب أن تفترض أنه قد تلوث أواني الطبخ وأسطح المطبخ. باستخدام محلول مكون من نصف كوب مبيض منزلي ولتر من الماء ، نظف تمامًا وعقم “أي شيء لمسته بيديك ، سيتلين الخام أو عصيره” ، توصي مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC). من المحتمل أن يشمل ذلك ألواح التقطيع والأواني والمقالي والأغطية والسكاكين والمواقد ومقابض الخزانة أو الأدراج والثلاجة والمغسلة نفسها.
إذا كان كل هذا يبدو وكأنه يتطلب الكثير من العمل ، فهناك حل أبسط بكثير يمكن أن يبسط طهي عطلتك: اشترِ غلايات مطبوخة مسبقًا ، يوصي مركز السيطرة على الأمراض (CDC).
يلاحظ مركز السيطرة على الأمراض أنه بينما يمكن لأي شخص أن يمرض من التلوث الجرثومي الناجم عن الكيتلين الخام أو غير المطبوخ جيدًا ، فإن الأطفال أكثر عرضة للإصابة بعدوى خطيرة. لهذا السبب ، وفقًا للوكالة ، “يجب دائمًا إبعاد الأطفال عن المطبخ عند تحضير كيتلين”.
يجب عليك أيضًا غسل يديك جيدًا أثناء وبعد تحضير الوجبة. قال مركز السيطرة على الأمراض ، “يلاحظ مركز السيطرة على الأمراض.
لمزيد من رسائل سلامة الغذاء المرسلة مباشرة إلى بريدك الوارد ، اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لدينا.
توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أنه في حالة مرضك أنت أو أحد أفراد أسرتك ، قبل البدء في الطهي أثناء الإجازة ، خذ دقيقة للتعرف على أعراض مرض يرسينيا. الأعراض الشائعة ، خاصة عند الأطفال الصغار ، هي الحمى وآلام البطن والإسهال ، والتي يمكن أن تشمل الدم. تظهر الأعراض عادة في غضون أربعة إلى سبعة أيام من الإصابة ويمكن أن تستمر حتى ثلاثة أسابيع.
يجب عليك أيضًا أن تظل متيقظًا للأعراض بكتيريا القولونية التسمم الغذائي هو مرض آخر يصيب الجهاز الهضمي ويمكن أن ينتقل عن طريق الكيتلين. هم من بكتيريا القولونية يمكن أن تحدث تقلصات في المعدة ، وإسهال (مع أو بدون دم) ، وقيء ، ودرجة حرارة منخفضة بشكل عام في غضون خمسة إلى سبعة أيام من التعرض. وفي نفس الوقت هم مع السالمونيلا غالبًا ما يحدث التسمم بأعراض متشابهة ، مصحوبة أحيانًا بقشعريرة.
اتصل بطبيبك أو مقدم الرعاية الصحية إذا كنت تشك في إصابتك بأي مرض آخر منقول عن طريق الغذاء ناشئ عن مطبخ عطلتك.
متعلق ب: لا تفعل هذا أبدًا قبل غسل الفواكه والخضروات ، يحذر مركز السيطرة على الأمراض.
